وكالة الجامعة الإخبارية
في وقتنا الحاضر انتشرت الوجبات السريعة الغنية بالدهون والسكريات البسيطة ، وأصبح اعتمادنا بشكل كبير على استخدام التكنولوجيا في مختلف جوانب الحياة، خاصةً الشباب وطلاب الجامعات . أثر ذلك سلباً على صحة الدماغ والجهاز العصبي ، مما أدى لإرهاق الذاكرة وتراجع أدائها في بعض الأحيان، لذا لا بدّ من المحافظة قدر المستطاع على صحة الدماغ والذاكرة ، وحسب ما بينته العديد من الدراسات فإنّ التغذية السليمة الغنية بالعناصر الغذائية والمغذيات المختلفة تساهم في الحفاظ على صحة الدماغ ، وتعزيز عمله ، إضافةً لتنشيط الذاكرة والأداء العقلي ، وحمايته من أمراض التقدم بالعمر.
من أبرز المغذيات التي يجب التركيز على تناولها للمحافظة على صحة الدماغ وتحسين أداء الذاكرة :
المواد المضادة للأكسدة: تلعب دوراً بارزاً في التقليل من تراكم المواد المؤكسدة، والجذور الحرة التي تزداد مع التعرض للملوثات الخارجية والأغذية السريعة ، ويؤدي تراكمها مع الوقت الى تلف خلايا الجسم المختلفة من بينها خلايا الدماغ ، ومن أهم هذه المواد:
الفلافانويدز: والتي تتوافر في الشاي الأخضر، الشكولاتة الداكنة ، الكاكاو وبعض انواع من الفواكه مثل التوتيات والفراولة .
اللايكوبين : من أهم المواد المضادة للأكسدة، والتي تحمي خلايا المخ من الأضرار التي تنتج من العادات غير الصحية، متوفرة بكثرة في البندورة خاصة المطبوخة , وفاكهة البطيخ.
الأنثوسيانين : موجودة في الفواكه الصيفية المميزة بلونها الأحمر الغامق أو البنفسجي مثل: العنب الأحمر والأسود , التوت، القاراصيا (الخوخ المجفف) ، الباذنجان.
الكولين: من المغذيات الاساسية التي تلعب دوراً مهماً في إنتاج وتصنيع النواقل العصبية في الدماغ والتي تحسّن من أداء الذاكرة والقدرات العقلية ، تحمي المخ من علامات وأمراض التقدم بالعمر، يتوافر الكولين بشكل كبير في البيض، المأكولات البحرية، الكبدة ، البقوليات مثل الصويا والفول .
الدهون المفيدة غير المشبعة: تساهم بمرونة الغشاء المحيط بالخلايا الدماغية والعصبية التي تساعد في تحسين أداء الدماغ وتحسين الذاكرة، ومن أبرز أنواعها الأوميجا 3 ، الموجود في الأسماك الدهنية خاصة السالمون، التونا ، السردين ، و المكسرات مثل اللوز والجوز ,و الأفوكادو وبذور الكتان.
فيتامين B12يلعب دوراً كبيراً في المحافظة على صحة الأعصاب وسلامتها، من مصادره الغذائية اللحوم، الحليب ومشتقاته، الأسماك والدواجن ، والأغذية المدعمة به .
البروتين: تتكون خلايا الجسم بما فيها الخلايا والنواقل العصبية من وحدات صغيرة ، تسمى الأحماض الأمينية التي تعتبر المكون الرئيسي للبروتين، لذلك لا بدّ من الحرص على تناول البروتين من مصادره النباتية والحيوانية للمحافظة على صحة هذه الخلايا، وضمان عملها بشكل سليم، من مصادر البروتين اللحوم، البيض، الحليب، البقوليات ، الترمس ، الصويا ، و الألبان مع ضرورة اختيارالألبان التي تحتوي على الخمائر التي بدورها تعمل على تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء .
بالإضافة الى ضرورة تناول الاغذية الغنية بالحديد وفيتامين ج الذي يعزز امتصاص الحديد من المصادر النباتية ، لتجنب مشكلة فقر الدم ، والتي تؤثر بشكل مباشر على ضعف أداء الجهاز العصبي والدماغ, والذي يتوافر بكثرة في الكبدة ، اللحوم الحمراء ، البقوليات ، الخضار الورقية مثل: الجرجير والسبانخ ، الملوخية والخس .
ولأنّ الذاكرة تبدأ بالتراجع مع التقدم بالعمر، وبسبب ضغط ومشاكل الحياة الكثيرة ، يجب علينا الحرص على إدخال الأغذية التي تساعد على التقليل من أعراض هذه المعضلة ,والعمل على تحسين أداء الذاكرة ، والمحافظة على القدرات العقلية من خلال إدراج المكسرات النيئة، الأسماك، الخضار والفواكه ذات الالوان الداكنة / الغامقة وبمعدل 4 حصص من الخضار ، و 3 من الفاكهة ، بشكل يومي ضمن نظامنا الغذائي ، مع ضرورة التقليل من الدهون المشبعة والمقالي والسكريات البسيطة قدر المستطاع ، مع الانتباه إلى ضرورة أخذ قسط كافٍ من النوم خلال الليل ، وممارسة النشاط البدني للحصول على كمية كافية من الاكسجين الذي يساعد على تنشيط خلايا الدماغ.
رشا شواورة من الفريق الإعلامي – المجتمع الطلابي التغذوي للبحث العلمي